知名的台南肉粽都是先將糯米炒過，再包餡料下去水煮，跟北部粽有相當大的不同。蒸煮出來的肉粽不但米粒紮實、軟Q，而且散發出濃濃的米香，吃起來香Q卻不黏牙，這才是好吃的南部粽。
台南知名粽子店百百間，各家口味、造型、餡料、作法通通不一樣，連我老爸都很會包粽子，要問哪家最好吃？端看客官喜歡哪家口味與餡料。
▼從小最愛的圓環頂菜粽
我小時候最愛中山國中對面的神祕隱藏版阿婆肉粽、慶中街楊哥楊嫂肉粽，還有府前路靠近東門圓環的圓環頂菜粽。
主要還是不脫離自己在中西區長大的活動範圍，但這幾家在台南都是老字號，至少都超過40年以上，也有著死忠顧客，在台南應該隨口一說大家都知道，也就不怎麼稀奇了。
近年來我則最愛國華街上的阿娟肉粽，剛剛發了一篇阿娟肉粽的分享文。
台南秒殺魯麵比粽子出名的阿娟肉粽
不過台南除了肉粽外，還有菜粽也很受歡迎，個人比較喜歡的是老字號圓環頂菜粽囉！
圓環頂菜粽其實是月桃葉包的花生粽，會有濃郁的月桃葉清香，只要走進店裡，立刻就會被融合月桃葉與花生的香氣吸引。
圓環頂的菜粽比較大顆，只有包花生其他什麼餡料都沒有，淋上獨特甜甜的醬油膏，加上花生粉、香菜，再搭配一碗味噌湯，就是台南菜粽的標準吃法，台南很多地方都吃得到。（我不吃香菜，所以都會不加）
菜粽吃起來相當的軟Q，全都是糯米與花生，卻也香氣十足。
有些北部朋友因為菜粽沒有餡料，所以不是很喜歡，但我們卻很愛這個充滿澱粉甘甜的菜粽。
只營業到中午，但是每天客人絡繹不絕。
超過60年的老店，也是伴隨我們長大的經典美味。
前陣子妹妹帶我去吃了一家讓我很驚喜的「郭記肉粽菜粽」，位於中華北路上與和緯路口，就在和緯黃昏市場外，下午五點營業到早上10點，所以要晚上才吃得到，於是就變成我們的深夜食堂。
為什麼很驚喜呢，好吃是一定要的啦，但是他們的肉粽跟先前提過的阿娟又是完全不一樣口味。
我小時候住在大埔街，那時對面開山路土地公廟前有一家早餐賣肉粽、菜粽、碗粿的攤子，小學早餐幾乎天天在那邊吃，他們的肉粽口感、味道、作法都很獨特，後來沒營業了，就再也沒吃過那種粽子。
想不到郭記肉粽、味噌湯的口味，竟然跟小時候那家土地公廟前的幾乎一模一樣，也許勾起了兒時的味蕾，除了美味外，又多了一份懷念，所以現在半夜偶爾就會大老遠跑去買來解饞、解回憶。
加了油條的味噌湯。
郭記肉粽也包著大塊的五花肉，吃起來有自家獨特的口味。
有一次忍不住問老闆，以前有沒有親戚在開山路土地公廟前賣肉粽，老闆說沒有，有點小失望，但不重要，重要的是，半夜肚子餓時，又有好吃的粽子可以吃囉！
（我真是熱愛糯米食品的人...）
而一般大家比較熟悉的台南肉粽，好像都會提到再發號的狀元粽，
雖然是百年老店，但老實說我自己從來不去吃，
好像就是那又貴又大的八寶狀元粽才爆紅的，
大多是觀光客去，台南人本身不太去吃。
很多媒體報導的再發號，店裡到處都是名人與新聞報導的照片。
粽葉通常分為麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、荷葉...，再發號的粽葉用了北部常用的桂竹葉（外層有斑紋）+內層青竹葉，所以外觀看起來有點像北部粽。
再發號的基本肉粽50元起跳，但是比較大顆，餡料也很豐富，不太像一般普遍小小顆的台南粽，吃起來糯米更加紮實，不是像阿娟、楊哥楊嫂那種軟Q，不曉得是不是蒸法不同，不過跟北部粽還是差很多，口味也還不錯啦！
只是我們比較不偏好這一家，台南長輩都覺得貴又沒有特別好吃，所以不太去吃，有一回阿母經過買了回來，可能不習慣，還念了好久。（純屬個人喜好問題）
一般台南小吃常會搭配味噌湯或是魚羹，羹類喝起來一定比較甜，大家要有心理準備，小卷倒是很新鮮。 
適逢端午，簡單介紹幾家最近有拍的粽子店，台南粽子實在太多了，我也推薦慶中街楊哥楊嫂、中山國中對面阿婆肉粽、沙陶宮菜粽，還有自己親戚長輩包的肉粽...，總之，喜歡粽子的朋友記得來台南一定要品嚐看看，最後祝大家端午節快樂！
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台南常吃肉粽、菜粽：
【阿娟 / 肉粽、魯麵、鹹粥】台南市國華街三段51之2號（靠近民生路口，往民族路方向）
06-220-6812
【郭記 / 肉粽、菜粽】台南市中華北路4號（和緯路、中華北路交叉口）
0939-151-929
營業時間：17:00 ~ 隔日10:00
【圓環頂 / 菜粽、肉粽】台南市府前路一段40號
06-222-0752
【阿婆遠馨 / 肉粽】台南市南寧街56號（中山國山正對面）
06-213-7821
【楊哥楊嫂 / 肉粽】台南市慶中街41號
06-214-1742
【海龍 / 肉粽、菜粽】台南市金華路四段134號
06-225-2711
【國華街肉燥飯 / 菜粽】台南市國華街永樂市場外圍
【金華路無名鹹粥 / 菜粽、肉粽】台南市金華路與民權路交叉路口
【再發號 / 八寶粽】台南市民權路二段71號
06-222-3577
PS：台南粽子不用等到端午節，一年365天都可以吃到啦！
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