台北君品酒店頤宮中餐廳-廣式烤鴨片皮鴨－麻吉小兔の飛行地圖

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之前去過頤宮中餐廳後，對於招牌「脆皮叉燒」總是念念不忘，這次好朋友生日，前一晚才臨時決定要去頤宮，可惜當天早上訂位時，已經沒有脆皮叉燒可訂了，心情實在相當難過。

不過這次來頤宮還有另外一個重點，就是「脆皮烤鴨」，雖然是廣式片皮鴨，但其實跟北京烤鴨幾乎是一模一樣，就像龍都酒樓的烤鴨，也是廣式片皮鴨。因此在廣式的一鴨多吃中，也會包含「鴨骨粥」，這在北京餐廳就吃不到了。

其實頤宮之前因為康熙來了聲名大噪的是「先知鴨」，但是我覺得還好，只有「脆皮叉燒」列入超級美食名單，而對烤鴨有莫名熱愛的我，這次就專程來吃「廣式片皮鴨」。

直接就來切入今日重點：頤宮的廣式片皮鴨！

烤鴨由於需要時間，建議還是要預約才不會等太久，我是當天上午訂的晚餐，廚房說可以出，有些餐廳當天點就沒有了。

到了頤宮入座後，當然還是先點用了一些點心，不過沒多久就將烤鴨推上來囉！
廚師與餐廳主管（看起來位階比較高）一起將烤鴨推出來給我們看看，這就是我們的烤鴨，油油亮亮，顏色也烤得很漂亮，夠深卻又不焦，一看就覺得好美味喔～YA！

接著廚師就在一旁的推車台上片起烤鴨來，作法跟北京烤鴨都是一樣的。

好吧，這裡還是先解釋一下頤宮烤鴨的吃法與價格，希望大家不會嚇跑。

頤宮的廣式片皮鴨一隻$1800，算是目前台北吃過最貴的，但真的非常好吃，這一點也勝過很多餐廳。
多一吃加$300，第二吃可以選擇鴨骨粥或是炒鴨骨、鴨湯，但只能選一種。

如果選了一鴨二吃，那一開始只會片鴨皮給你包餅皮吃，剩下的鴨肉跟鴨架都會送進去料理，跟一般其他餐廳烤鴨只送鴨架的吃法不同。

於是，這邊大家要注意了！

選了二吃的時候，一開始讓你包餅皮的鴨皮就會很少，吃幾片就沒了，連鴨肉都沒得包，所以大家要有心理準備，熱愛餅皮包烤鴨的話，建議來這裡就選鴨湯就好，不要選二吃。

不知道為什麼，竟然是餐廳主管來幫我們包鴨皮，服務真周到。
服務人員會一直幫你包，於是我們請他幫大家包第一捲就好，剩下我們自己來。

可惜沒搞清楚的我們，因為太愛龍都的烤鴨粥，聽到有鴨粥，立刻就加點了，結果沒吃到幾片鴨皮，一大隻鴨肉與鴨架就通通送進去熬粥。

原本送來第一小盤鴨皮以為後面還有，所以沒有拍照，結果剩下的鴨子就被送進去了，讓我們有點傻眼。

頤宮烤鴨的鴨皮很酥脆，片得很薄不帶肉，只帶些微油脂卻不覺得膩，入口時鴨皮與鴨油同時化在口裡，滿滿的鴨香蘊含很久，烤得恰恰好，在台北吃過的烤鴨裡，我給他第一名，一點都不輸給北京在地烤鴨。

包好的鴨皮捲。

裡面有蔥、大黃瓜（很正宗的北京吃法）、甜麵醬。
要自己包的原因就是...我不吃蔥！

頤宮的甜麵醬處理的很恰好，口味剛剛好，不會太甜、太鹹，跟烤鴨很協調。

自從在北京大董吃過後，每次吃烤鴨，我一定會要「白砂糖」，將香酥脆的鴨皮沾白糖吃，入口即化，口中充滿甜甜濃濃的鴨香，是非常棒的吃法。

頤宮的餅皮又薄又Q又滑嫩，不容易破，水份充足，不會因為放久而乾掉，水平很高。

鴨粥上場前，先送來標準廣式粥品的配料：高麗菜絲、油條、蔥末。

超期待的鴨粥登場囉，滿滿一大鍋。

服務人員幫忙盛粥。

裡面有一大隻烤鴨耶！

因為鴨肉也拿去熬粥，所以喝粥時會吃到很多鴨肉。
但其實我覺得這樣有點可惜，雖然鴨粥很好吃，但是龍都只用鴨架熬粥也很入味，鴨肉應該留著給我包餅皮啦...QQ。

廣式粥品通常都會先用高湯熬一大鍋粥底放著，等你點不同口味，再將你選的食材跟粥底另外熬。

這粥底本身熬得很好喝，可是鴨粥本身鴨肉的香氣還沒完全入味，所以會覺得鴨肉好吃、鴨粥好喝，但是整體烤鴨的香氣還不夠融入粥裡。

即使鴨粥真的非常非常好喝，我們每人都至少喝了3～5碗，超撐！但下次來，我應該只會點烤鴨就好，因為烤鴨本身就超好吃，還是捨棄將鴨肉拿去熬粥吧。