目前分類:台北‧小吃麵食夜市熱炒 (10)

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原文發表於2007.03.29.

原本店名是『嗎哪精緻牛肉麵』很多年,後來改為【史大華精緻麵食/牛肉麵】老闆是同一人,只是原名稱被註冊了。

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【史大華精緻麵食/牛肉麵】(原嗎哪精緻麵食)
安和店 02-27064436
臺北市大安區安和路二段74巷4號
和平店 02-87328168
臺北市大安區和平東路三段67巷4號 
營業時間:11:30 - 14:30、17:00 - 21:00
假日公休
官方粉絲團:https://goo.gl/OB0DyV

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01

我以前不是很愛吃牛肉麵的人,在一次因緣巧合下吃到「嗎哪精緻麵食」的牛肉麵,真的非常驚訝,因為無論是牛肉、湯與麵都讓我很喜歡,之後也成了常客。(記得好像是訪問荒山亮亮哥後他推薦的)

這裡牛肉麵的湯頭無論是清燉還是紅燒都相當清爽,味濃卻不油膩,喝下第一口湯,味道便深深印在腦海中。小兔不是很愛吃牛肉麵的人,也不愛喝湯,通常吃湯麵,湯鐵定會剩一半以上,很少喝光,可是他們的牛肉麵卻讓我吃到見底還不滿足,若不是礙於女生保持形象,真的很想點個兩碗。

後來去其他家牛肉麵吃過,總會特別懷念史大華的清燉牛肉麵,清燉要做的好真的不容易。

清燉半筋半肉麵

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史大華使用的是台灣在地牛肉,牛肉與牛筋嫩而不爛、入口即溶,味道爽口、香氣十足,燉煮的非常入味,喜歡清淡的朋友會覺得香,而重口味的饕客也不會覺得太淡,讓吃過的人還想再吃。

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他們的麵條屬於細麵,很像手工拉麵,細卻很有彈性,口感極佳,像在大陸吃到的手工蘭州拉麵,我因為很喜歡他們的細麵,後來知道老闆如果當天有多可以單買生麵條,而且很便宜,我就會買一些麵條回家自己下麵吃。

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而這裡不只是提供牛肉麵,也有麻辣牛肉麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵...等等,還有人氣的紅油抄手,口味都很好吃。

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清燉牛肚麵

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店家資訊...

2015年CNN推薦台南必吃19項在地美食中(CNN原文),有一家就是小兔台南家族從小到大最愛的【肉伯火雞肉飯】,也是許多美食饕客、在地鄉親非常推崇的台南超人氣小吃。
(台南美食書、網路上寫肉伯火雞肉飯的文章族繁不及備載,小兔也就一直懶得寫,真心不想再有更多人去吃。)

雖然用甚麼「地表上最好吃的火雞肉飯」來形容肉伯火雞肉飯實在是太庸俗,但是
肉伯對我們來說,就是有這種神聖地位,在我心目中,無論嘉義或是全台灣都沒有可超越的店家,而目前只要小兔帶去吃過的朋友,還沒有不愛的,每次回台南也絕對會去報到,更是台南家人生活中的家常便飯。
(食物口味各有不同,文章敘述純粹個人觀感。)

沒想到!沒想到!
沒想到!

肉伯火雞肉飯】竟然在台北信義區開了第一家分店,首日試營運中午看到老饕前輩臉書打卡,還以為他又跑去台南,想不到竟然是在台北信義區,當下內心非常激動,問了大哥地址,查了電話去問營業時間只到晚上8點或售完為止,下班立馬就衝了,只想解除一下自己這3個月無法回台南的憂鬱啊。

原本大哥還覺得口味跟台南本店相比還是有點不足,勸我不要期待過高,可是能夠在台北吃到這碗火雞肉飯,
是鄉愁、是鄉愁、是鄉愁...,小兔已經感動到內牛滿面,超滿足的呀。

肉伯現場親自坐鎮,火雞肉飯依然是熟悉的味道,豐富入味又鮮甜的高湯淋上白飯,鋪上火雞腿肉片口感更為鮮嫩紮實,而且非常清爽可口,不像台北一般乾柴的雞肉絲難以入口,或是加上油膩的魯肉充當雞肉飯,還曾經有公司同事稱讚肉伯是他這輩子吃過最好吃的火雞肉飯。

再來一盤火雞腿肉,搭配清爽的紫菜湯,或是雖然偏甜但裹一層透明薄粉非常滑嫩好吃的肉羹湯,還有清爽不油膩也不過鹹的筍乾,這就是我們台南在地家常美食,想不到能夠在台北吃到,真的非常開心啊!
(扁魚白菜湯/魯也是招牌,但是只有2人吃不了太多就沒點。)


問肉伯怎麼會想來台北賣,肉伯說台北沒有我們這種火雞肉飯,只有雞肉絲(一般肉雞胸肉絲,白又乾柴),所以來台北賣賣看。
我猜大概有了CNN加持,所以肉伯也想給下一代有新的傳承吧。

才首日試營運,晚餐陸續很多客人進來,都會說自己是台南人,從小吃肉伯長大的,跟肉伯閒話家常,也能感受到他們與我一樣壓抑的激動情緒,看來需要解鄉愁的人不只是我呢。

肉伯火雞肉飯-台北信義分店】裝潢也有別於台南傳統老店,環境更加清爽明亮,點餐方式也有改變,希望能夠好好維持這份美味,只怕人會很多,用餐時間可能就不適合前往人擠人,營業時間從早上11點至晚上20點,下午不休息,建議可避開用餐時間。

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之前看了烏克麗麗一直好想買來玩,車友ROGER熱情贊助他買了不玩的烏克麗麗給我,相約到彩虹橋拿琴。

本來打算是騎單車去,可是臨時有事,變成要開車過去,想到好久沒逛饒河街夜市,每次去都不知道要吃什麼,總覺得饒河街夜市沒什麼好吃的,上網一查好像也不少,決定今天這一趟夜市行,要把每一攤都記錄下來,這樣以後就可以參考囉!

想不到饒河街的攤位超多的,拍得很累,最後只拍了一半就打道回府了,連最有名的胡椒餅也沒拍到,因為沒力氣走到最後去,下次去再來補拍遺漏的,先來看看這次拍了哪些攤位。

▼松山人氣很旺的饒河街夜市,今天來看看到底有啥好吃的在裡面。

▼位於松山火車站對面,人聲鼎沸的饒河街夜市,是台北代表夜市之一,歷史很悠久囉!
雖然沒有士林夜市那麼大,但規劃單純,比通化街好逛很多,
八德路對面就有個超大的停車塔,開車來也不用傷腦筋。


▼一進到夜市就看到小吃「四神湯&碗粿」


▼這家看起來屬於北部口味,白色的碗粿、肉粽都跟台南不一樣。


▼接著旁邊就是「李記蚵仔煎」

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觀光客與龍山寺香客最青睞的華西街夜市,雖然有許多知名人氣美食,但只有在地的萬華老饕才知道,位於廣州街末端靠近環河南路出口處,有多家經營長達十幾年的小吃,對萬華人來說才是真正的道地美味。
在此經營將近20年的「甲林鐵板燒」,藉著高超的鐵板快炒技術,加上獨家醬汁加持的好味道,光是每晚高朋滿座的盛況,便可見其受歡迎的程度。

由父親一手創立,可說是夜市鐵板燒先驅的「甲林鐵板燒」,目前已經傳承至第二代,每日辛苦站在炙熱鐵板旁,快手炒出給客人的一盤盤美味,年僅32歲的年輕老闆說,他18歲就開始跟著父親學習鐵板燒快炒技術,以及烹調自家獨門醬汁,為的就是不讓熟客們習慣的好味道變調,希望能將美味一直延續下去。


早年在因緣際會下,第一代老闆得到知名鐵板燒餐廳大廚好友的傳授,創立了夜市平價鐵板燒,用意就是希望這項奢侈料理,能讓更多民眾輕易享受。並研究出獨家醬汁,讓口味保持獨特性。堅持使用新鮮肉類與海鮮食材,講究鐵板快炒的黃金時間,加上獨家醬汁調味,才能保持料理的鮮嫩口感與獨特香氣。




最受歡迎的「鐵板牛肉」每天都要炒上近百盤,經過鐵板平均受熱的快速翻炒,牛肉維持住軟嫩口感與新鮮香味,跟一般熱炒店很不一樣,即使打包回家,牛肉也不會變老變硬,依然好吃,這便是老闆鐵板快炒的功力。




而「鐵板蟹肉」吃起來非常鮮脆,每一口蟹肉都有彈牙的口感,香甜美味又新鮮,是「甲林鐵板燒」另一項招牌人氣料理。包含牛肉、豬肉、雞腿、海鮮…多達八種鐵板快炒選擇,絕對可以滿足每位客人的喜好需求。


年輕老闆說做這行真的很辛苦,幾乎365天都無法休假,工作時間跟人不一樣外,還得忍受鐵板的高溫。獨家醬汁每天都要熬煮,才能維持味道的穩定性與新鮮度,一般外面請的師傅都做不久,也做不來,幸好有母親與老婆的幫忙與鼓勵,以及老饕們的支持,才能堅持走下去。

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當天要到小巨蛋欣賞《天王郭富城舞林正傳演唱會》,小妹婷萱難得北上,想到最近看到食尚玩家介紹的台北十大小吃第三名《昌吉街豬血湯》,連許多美食部落客也都相當稱讚,所以我與婷萱、文山三個台南佬特地前往品嚐囉~


「昌吉街豬血湯」在台北很有名,這天來下午三點多,店內也是滿滿的人,而且一進去老闆就說大腸沒了@@豬血湯沒加大腸,有那麼一點點小遺憾,不過還是要吃啦~
豬血湯
「豬血」咬起非常軟嫩Q彈,沒有腥味,卻有很濃的豬血香甘味,最好吃的就是豬血本身,真的好!
剛上桌時我們三個互看一眼,感覺很油,上面浮了一層油,喝起來有沙茶味,我猜是沙茶的油吧!
雖然油,但是喝起來還蠻順口,味道蠻清爽,淡淡的沙茶香很不錯,不像外面那麼重口味,
整體喝起來還可以,但是覺得台北最好喝的話,有點太誇張了,因為沒那麼厲害耶。


炒米粉
一般豬血湯都會搭配炒米粉,所以也點了一道~
米粉本身的口感我不習慣,有點過乾,肉燥香味普普沒有很特殊,
整個吃起來也不是很香,少了一種甘甜味


滷三層肉
雖然滷的很透很軟嫩,但是味道沒有很香,我們也覺得還好耶~

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先前就聽說過包子先生,也在基隆廟口看他短暫開過一間,很快就關店了,所以也沒特別想去吃,畢竟怎麼吃,我還是最愛台南的萬川號啦~。


上次好友怡瑄因為很想吃,約了我跟秀速一起去,琳瑯滿目、各種口味的包子,還蠻有創意,口味都很不賴,在這邊分享一下心得囉~


我們去的是位於華視大樓一樓,光復南路上的分店,樓下就有停車場了。
光復分店:              02-2771-5198       ,台北市光復南路102號。
官方網站:
http://www.mrbaoz.com.tw/




點餐櫃臺,各式各樣的創意包子,讓人眼花撩亂,看到包子名稱會食指大動。



有個明亮簡單的用餐空間,另外也可以外帶,當然也有禮盒宅配。

點了一堆不同口味,有滷香豬肉包、洋蔥雞肉包、芋頭包...,還有應景推出的奇怪包子粽?

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林口路120號(中山路轉林口路,過林口國小後約一百公尺右手邊)



由於工作因素,我還蠻常跑林口,可是每回都是辦完公事後就立刻回來,前幾天忽然想到上網查查看林口當地有什麼好吃的,反正那麼常跑,當然趁機去吃吃看囉!
上網查到林口美食,有兩個比較吸引我~
第一個是「酒糟豬肉包子」
第二個是林口老街附近,林口國小旁邊的「拉麵大王」,離醒吾技術學院也不遠,所以先去吃了拉麵大王,還不錯呢!



一到現場,店內外都是滿滿的客人,生意真的很好,看來是有口碑的喔!



他們主要招牌是「羊肉拉麵」跟「牛肉拉麵」,其他也有乾麵、榨菜湯麵...,另外也有多種小菜,選擇不少,可以滿足各個口味需求的朋友。

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福德涼麵
02-2503-8553
營業時間:晚上8點~隔日下午1點,週日公休
臺北市興安街76號(近龍江路口)

「福德涼麵」我聽說很久了,一直沒有機會去吃,平常我不是晚上會特別從汐止跑去台北吃宵夜的人,今天在公司加班悶的無聊,忽然很想吃,就開車衝去解嘴饞,大概也是心情悶,靠吃來抒解壓力啦~(都是好吃的藉口...)福德涼麵的旁邊斜對面也有涼麵店,另一家府城涼麵聽說也不錯啦!
不過還是福德涼麵最有名,一方面他是運將大哥的最愛,可能電視節目也介紹過,今天臨時去吃沒帶相機,不過可以說說口感。

麵條的確又Q又有彈性,也很順滑。調味醬帶有一些獨特風味,口味不錯,也很清香。
我點小碗的,麵比想像中少,調味醬卻有點多,所以有點偏鹹,口味稍重。個人的口味比較清淡,下次去我就會要求醬油少一點。

三合一味噌湯就剛剛好,不會太鹹,蠻清爽的,蛋花熟度剛剛好,很滑溜,貢丸也好吃,沒有腥味。

整體比陳家涼麵好的多,至少態度就好太多了,陳家的口味一樣很重,三合一湯太鹹。

他們招牌特製「酢醬涼麵」是一半酢醬、一半麻醬,另外還有榨菜肉絲涼麵跟榨菜肉絲湯麵,都是不錯的選擇,喜歡涼麵的朋友,下回半夜肚子餓,可以去吃吃看。

因為沒有拍照,發現網路上也有其他老饕部落格報導過福德涼麵,大家可以搜尋一下,有不錯的照片可以看,蠻開胃的~。

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原文發表於2007.03.29.

原本店名是『嗎哪精緻牛肉麵』很多年,後來改為【史大華精緻麵食/牛肉麵】老闆是同一人,只是原名稱被註冊了。小兔文章原本是2007年發表,但更早就開始吃了,所以也超過10年以上了。

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【史大華精緻麵食/牛肉麵】(原嗎哪精緻麵食)
安和店 02-27064436
臺北市大安區安和路二段74巷4號
和平店 02-87328168
臺北市大安區和平東路三段67巷4號 
營業時間:11:30 – 14:30、17:00 – 21:00
假日公休
官方粉絲團:https://goo.gl/OB0DyV

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我以前不是很愛吃牛肉麵的人,在一次因緣巧合下吃到「嗎哪精緻麵食」的牛肉麵,真的非常驚訝,因為無論是牛肉、湯與麵都讓我很喜歡,之後也成了常客。(記得好像是訪問荒山亮亮哥後他推薦的)

這裡牛肉麵的湯頭無論是清燉還是紅燒都相當清爽,味濃卻不油膩,喝下第一口湯,味道便深深印在腦海中。小兔不是很愛吃牛肉麵的人,也不愛喝湯,通常吃湯麵,湯鐵定會剩一半以上,很少喝光,可是他們的牛肉麵卻讓我吃到見底還不滿足,若不是礙於女生保持形象,真的很想點個兩碗。

後來去其他家牛肉麵吃過,總會特別懷念史大華的清燉牛肉麵,清燉要做的好真的不容易。

清燉半筋半肉麵

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史大華使用的是台灣在地牛肉,牛肉與牛筋嫩而不爛、入口即溶,味道爽口、香氣十足,燉煮的非常入味,喜歡清淡的朋友會覺得香,而重口味的饕客也不會覺得太淡,讓吃過的人還想再吃。

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他們的麵條屬於細麵,很像手工拉麵,細卻很有彈性,口感極佳,像在大陸吃到的手工蘭州拉麵,我因為很喜歡他們的細麵,後來知道老闆如果當天有多可以單買生麵條,而且很便宜,我就會買一些麵條回家自己下麵吃。

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而這裡不只是提供牛肉麵,也有麻辣牛肉麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵…等等,還有人氣的紅油抄手,口味都很好吃。

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清燉牛肚麵

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台北好吃的牛肉麵很多,台南雖然是美食之都,但是好吃的牛肉麵可不多,所以平常我也不太會刻意去吃。記得以前跟好友上台北,會刻意跑到牛肉麵街去吃,對我來說台北的牛肉麵吃起來大部分都不錯,像到處都有的「周胖子水餃」以及「伍柒玖牛肉麵」,都算是居住在台北日常生活可以吃牛肉麵水餃的餐館,永康街牛肉麵雖然真的不錯,但是老是要大排長龍,我對隔壁冰館的芒果冰興趣還比較高。只有三商巧福真的屬於難吃的等級,我只吃過一次就再也不碰了。「饌王」是2005年牛肉麵節獲得投票第一名的店,去年冬天因為天氣冷又剛好經過就特別進去吃吃看。

清爽別緻的店面裝潢,有別於傳統路邊攤牛肉麵店,但是老實說店面比我想像的小,難怪也要排隊了,因為根本沒有幾桌。而且一進去就有心理準備,價位肯定不簡單。

我們點了「招牌饌王牛肉麵」,價位果然不簡單,小碗280、中碗310、大碗330,不過份量真的不小(還只是點小碗),裡面有牛肉、牛腩、牛筋、豬腳,雖然都沒幾塊,但是看起來很豐富。

吃起來其實感覺還不錯,湯頭相當清爽不油膩,一般牛肉麵大多會浮著一層油,但是饌王的牛肉麵吃起來很爽口,牛肉高湯與牛肉、牛腩、牛筋、豬腳都很入味,鹹淡剛好,蠻適合清淡口味的我。不過滷豬腳太鹹了,小菜也是偏鹹,不曉得是不是因為北部人口味重,還是我吃太清淡呢?

後來沒有再去的主要原因大概是自己真的沒有哪麼愛吃牛肉麵,還有他的價錢實在太高級,一人280加上小菜,幾個人隨便吃要五六百~一千多,我還是寧可去隔壁吃咖哩或是豬排飯,要不就是義大利麵、飲茶,不過還是推薦一下,喜歡牛肉麵的朋友可以考慮去吃吃看吧~


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