麻吉小兔の飛行地圖

近來台北私廚有如雨後春筍一般冒出來（是這樣說的嗎 XD），動輒一人就是1500起跳，實在非常不可思議，小兔本身對私廚其實沒有太多熱情，雖然曾經欣賞過某私廚，但因為店家老闆太情緒化，有了花貴貴的錢卻要看老闆臉色跟脾氣的差勁用餐經驗，後來就不特別推崇，抱著隨緣有機會就吃的態度。

這次因為吃貨朋友相約，巧合來到 J&J Private Kitchen 私人廚房，原本抱著試試敢開2500/人的私廚究竟有多狂，但光是一開始的煎鴨肝（搭配蘋果與無花果超棒啊！）就立刻讓我折服，這裡絕對是個人在台灣吃過最美味的【煎鴨肝】。

整頓晚餐吃下來，無論是丁骨牛排、私房豬腳（有獨特的煙燻香氣）、鐵板南非鮑魚、現沖澳洲牛肉湯（牛肉維持很好的嫩度）、溫泉蛋搭配白蘆筍、伊比利火腿（熟成36個月）、現流軟絲（超綿滑）、甚至是私房鍋貼（沙蝦&黑毛豬的啾西紮實鍋貼）與花生湯（濃郁滿足），每道料理都有讓人驚豔的獨特美味記憶，這餐可說是滿足了味蕾，也滿足了愛吃鬼的心靈。（是有多空虛啦ＸＤ）

J&J的料理優雅卻又自由奔放，像是藝術一般，整體精緻度與高度也是許多餐廳與私廚無法比擬。無須評論太多，總之，我會再來的。

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【 J&J Private Kitchen 私人廚房】
預約電話 / 0928-003-333
地址 / 台北市敦化北路3號之177d（北寧路上、田徑場1樓）
FB官方粉絲團
費用（官方粉絲團說明）
J&J採預約制，每晚只接待一桌客人
每位套餐費用$2500或$3500，包含水資及服務費
每晚場地費用最低消費$25000（不包括店內開酒費用）
最多容納14位
每週一為J&J店休日
訂位專線0928-003-333
無刷卡服務，需備現金

 

J&J位於北寧路上，就在田徑場1樓，但是外表很低調，不小心就會走過頭...XD

【和牛塔塔 馬鈴薯泥 炸香蕉片】
旁邊搭配的一點一點白色調和過的美乃滋相當美味，帶有濃濃芥茉香，千萬不要錯過。




【炙燒北海道干貝】
上方小小顆的魚子其實是和風醋味醬汁做的，跟干貝一起吃很有趣，輕咬爆開頗有快感，很像吃鮭魚卵的感覺。
更有趣的是「白色粉末」，其實是韭蔥以分子料理手法轉化成粉末（過程當然是複雜的）。
當主廚說是＂蔥＂的時候，我心裡想：變成這樣應該就沒有討厭的蔥味吧！
沒想到稍微沾一點入口，哈哈，真的是蔥...>"<
蔥味好濃，於是默默的不太想吃它。（Sorry，其他都很好吃啦，只是剛好我怕蔥）
分子料理很特別，讓我自然而然想到薙切愛麗絲！XD

就如文章開頭所提，這裡的＂煎鴨肝＂，是我目前為止在台灣吃過最美味的，因為曾經在知名法式餐廳被可怕的腥軟嚇到，後來在其他餐廳也都沒有吃過喜歡的，所以對這道煎鴨肝(或是鵝肝)有點抗拒。
沒想到J&J的【香煎鴨肝】外表酥脆、嫩度也恰到好處，完全沒有腥味，第一口就讓我完全臣服，再搭配新鮮無花果與蘋果，更顯清爽，實在是非常高雅的料理。另外醬汁也是相當出色，不得不說，J&J的醬汁處理的真好。

而36個月熟成的伊比利豬火腿在台灣可是很難見，清爽脆嫩的綠蘆筍還能吃到鮮味，搭配起來也是相當舒服。

36個月熟成的西班牙伊比利豬火腿，這隻可是價值不菲，能吃到一小片也是緣分啊！

現場表演鐵板燒也是賞心悅目，光是看著鮑魚在鐵板上滋滋作響就讓人口水直流，這裡煎烤鮑魚還用昆布包起來，多了海味香氣。

【鐵板香煎南非鮑魚】又脆又Q彈，撇開剛剛好看的鐵板演出不說，鮑魚真的是非常好食，絕對是水準以上。
醬汁帶有醬油，習慣清淡的朋友，醬汁可以沾少一點，我覺得單吃鮑魚就非常美味了。




【澳洲和牛牛肉湯】
效仿台南牛肉湯做法，現場用高湯將澳洲和牛肉沖熟，這種料理上桌的過程自然是好看的，但是像我這種有台南魂的自傲鬼，每次在外地看到牛肉湯可都不怎麼期待。
沒想到這澳洲和牛肉相當滑嫩，雖然口感跟台南黃牛肉不一樣，但依然是美味好吃的，高湯也非常鮮甜，看來和牛肉的軟嫩與高湯幫了很大忙。








【私房秘製豬腳 佐 澎湖絲瓜&晚香玉筍】
這豬腳上桌時，光是外表的Q嫩感就讓我非常期待，個人非常喜愛豬腳，但這豬腳直到入口才是真正精彩的開始。

J&J的秘製豬腳過程相當繁複，一共經過三次煨煮：

入口時除了豬腳非常軟嫩之外，卻是濃厚的臘肉香，跟想像的豬腳完全不同，讓人非常有印象。
另外搭配嫩脆的絲瓜與晚香玉筍增加不同口感，我比較土，沒吃過晚香玉筍，還問了凱棠這能不能吃（笑），不過真的是很香很爽口，可以說解膩，但其實這豬腳一點也不膩。

【法國白蘆筍 佐 羊肚菌醬汁&溫泉蛋】
白蘆筍軟嫩好吃，羊肝菌醬汁我是沒有特別印象，但是熱愛溫泉蛋的我非常非常非常喜歡這個蛋的熟度與口感，半凝固的蛋黃帶有一點黏度，滑滑嫩嫩好想學啊，真是好喜歡。




【烤Prime帶骨肋眼】
剛從佛羅倫斯大嗑丁骨牛排回來還念念不忘，所以看到這牛排出場整個超嗨。
James主廚先端出來給我們看一下完整的時候，接著要靜置一段時間才會切給我們，所以靜置的時候就可以狂拍猛拍，主廚也很樂意分享讓我們拍照。
（不像有些小氣鬼私廚主廚心情不爽就不給拍照XD）

牛肉本身非常嫩，熟度嫩度對我來說剛剛好，可惜喜瑪拉雅岩鹽多了點，我覺得稍微有點鹹（我吃的比較清淡），但整體牛排的美味度是相當高級的。

【花生湯 搭 油條】
哈哈，我想J&J這餐會讓我這麼滿足的主要原因，應該是主廚端出的料理剛好都是我很喜歡的。
甜點端出花生湯固然熱量驚人，但實在也太好喝，甜而不膩、花生軟爛香濃，雖然其他朋友覺得太重了，個人倒是很愛這麼真材實料的花生湯，果然是澱粉控啊。
Jerry主廚說作法是先將花生打成泥，再將花生泥跟花生一起熬煮，口口都是香濃的花生感，卻也充滿減肥的罪惡感啊。（掩面）






【J&J Private Kitchen 私人廚房】
2位主廚也是合作夥伴就是 Jerry & James，不只是多年好友，也是非常熱愛料理的同好，於是一起打造這個夢幻廚房，也歡迎大家參觀，相當熱情與豪爽，餐後大家也與主廚合照。



這餐飽到有種吃完一週份量的感覺，以每人NT$2500元來說，不只是吃很撐，每道料理各有特色、各自演出，卻又不違和，也都非常有創意與驚喜，過程也很享受，感覺每一道好像都是主菜。
個人覺得很值得，相當推薦愛吃的朋友們來感受 Jerry & James 主廚對料理的熱情與生命力。



 


餐後2位主廚跟大家熱烈討論美食，也熱烈邀請我們參觀夢幻廚房。




【百萬烤箱】




炭烤木頭還特地泡過雪莉酒，碳烤料理會有酒香煙燻。




36個月熟成的【西班牙伊比利豬火腿】真是夢幻逸品啊！








J&J私廚入口，餐廳內有許多用湯匙等餐具做的藝術品，很特別。










私廚環境很寬敞，一次只有一組客人，所以就是自己人包場，可以輕鬆自在的聊天。










真正的主角還是這個夢幻廚房。


每個月20號開放預約下個月，近期相當熱門，所以很快就客滿了，打算找天再糾愛吃鬼好友們來吃，是近期個人最愛的餐廳之一，也排上自己心中最佳私廚第一名。

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【 J&J Private Kitchen 私人廚房】
預約電話 / 0928-003-333
地址 / 台北市敦化北路3號之177d（北寧路上、田徑場1樓）
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費用（官方粉絲團說明）
J&J採預約制，每晚只接待一桌客人
每位套餐費用$2500或$3500，包含水資及服務費
每晚場地費用最低消費$25000（不包括店內開酒費用）
最多容納14位
每週一為J&J店休日
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