麻吉小兔の飛行地圖

上海菜又稱本幫菜，現在的本幫菜其實大多包含了江浙一帶的料理，已經沒有太純正的本幫菜了。雖然上海本地人並不去那些旅遊書上介紹的上海餐廳，但是對於我們這些呆胞來說，若非朋友帶領，還是不得不照著旅遊書介紹的餐廳去朝聖一番。

而每回前往上海，第一餐我必到「上海老飯店」品嚐他的「蟹粉豆腐」。雖然本姑娘對蟹類一向沒有太大興趣（怕過敏），但是來到了上海怎麼可以不吃蟹。上海一年四季都有蟹料理，倒也未必要在秋天來吃大閘蟹，而上海老飯店的「蟹粉豆腐」更是深深吸引我，讓我有如吸毒一般，每回來到上海必定先來報到。

圖：上海老飯店前，同事靜宜與二哥。

以蟹黃、蟹膏加上芙蓉豆腐勾芡料理而成的「蟹粉豆腐」，吃入口中順滑爽口，有蟹的濃郁香味，卻沒有海鮮的腥味，尤其拌飯更是一絕，即使膽固醇與熱量蠻可觀的，但絕對是不可不吃的一道美味。

此外上海點心遠近馳名，其中個人獨鐘「桂花拉糕」，好吃的「桂花拉糕」號稱「黏筷不黏牙」，吃入口中富有彈性，並且爽口不黏牙，淡淡的甜味中有一股獨特桂花清香，相當適合不好甜食的我。

上海老飯店（★必點，價格為人民幣）

1. 小菜：嫩薑皮蛋∕16

2. ★蟹粉豆腐∕55

3. ★椒鹽排骨∕25

4. ★波羅咕咾雞∕32

5. 蜜汁叉燒∕20

6.蟹粉獅子頭∕45

7.香菇扒菜心∕25

8.生炒西蘭花（花椰菜）∕22

9. 蛤蠣燉蛋∕28

10.紅燒肉∕38

11.炒三鮮∕45

12.東江鹽焗雞∕28

13.蠔油牛肉∕38

14.南腿水晶球∕38

15.上海炒飯∕20

16.★點心：金腿小粽子（一客4個）∕8

17.★點心：蘿蔔絲酥餅（一客3個）∕12

18.★點心：桂花拉糕（一客4個）∕8

19.★點心：棗泥酥餅（一客4個）∕12

20.白飯

順道提提同樣位於豫園商區的「綠波廊」，第一次想去時，當時包車師傅堅持勸我們不要去，說那是觀光客去的，貴得沒有道理。這樣子嚇唬我跟老妹似乎沒什麼用，越是聽到貴，我們越容易被那虛榮的華麗外觀吸引，於是硬是將師傅拉了一起去。

「綠波廊」比較有名的是上海點心，但其實他們的菜餚料理得很好，讓我印象最深刻的便是「松鼠桂魚」，外皮炸得酥脆的桂魚裡，魚肉卻仍是軟嫩可口，淋上香甜的糖醋醬汁，很適合我們台灣口味。其它像是炒年糕或是其它上海本幫菜都很不錯，而點心類更是遠近馳名，綠波廊的桂花拉糕比上海老飯店有名，不過兩家吃起來其實差不多的。

道地的本幫菜偏甜偏鹹，但是到這些觀光客居多的餐廳，大多改變了調味，口味會更適合我們，因此如果有機會到上海，還是建議大家可以去品嚐看看。

每回上海朋友都邀請我去他們家中作客，要我嚐嚐道地的本幫菜是什麼味道，下回應該真要深入人家去吃吃看，才能理解上海菜的精髓啊！

圖：綠波廊的「棗泥酥餅」、「炒青菜」，圖右為炒年糕